Recettes et conseils techniques appris en CAP pâtisserie

Name: Recettes et conseils techniques appris en CAP pâtisserie
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: CAP pâtisserie

Le CAP pâtisserie est un diplôme professionnel national qui se prépare en 2 ans. Photo par COD Newsroom

Le CAP (certificat d'aptitude professionnelle) en pâtisserie est un diplôme professionnel délivré par le Ministère de l'Education nationale qui se prépare en 2 ans. Lors de cette formation, les étudiants acquièrent techniques et savoir-faire qu'ils peuvent ensuite approfondir avec un bac professionnel, un brevet professionnel ou encore une mention complémentaire.

Quelques gourmets ayant passé le CAP pâtisserie partagent avec nous les recettes apprises durant leur programme de CAP. A vous donc les recettes pro de brioches, galettes, entremets et pâtes de base.

Recettes, techniques et vidéos de CAP pâtisserie et de chocolat du Chef

Soufflé au chocolat

Chef Simon

Un soufflé au chocolat noir qui tient bien la route !

Mousse chocolat noir

Chef Simon

Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

Bavarois rubanné 3 parfums

Chef Simon

Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.

Voir les recettes de CAP pâtisserie du Chef ou les recettes de chocolat du Chef

Meilleures recettes de CAP pâtisserie et de chocolat des Gourmets

Des idées de recettes de CAP pâtisserie et de chocolat pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Royal au chocolat

La Pistacheraie

Recette de l'entremets Royal chocolat en pas à pas, avec une dacquoise à la noisette, un praliné feuilletine, une mousse au chocolat noir intense sur base de pâte à bombe et un glaçage miroir. C'est une recette sensiblement identique à celles des fiches techniques pour la préparation du CAP Pâtissier.

Dernières recettes de CAP pâtisserie et de chocolat par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de CAP pâtisserie et de chocolat qui changent !

Tarte au chocolat

Niya

Recette de CAP pâtisserie

Les éclairs au chocolat

La Pistacheraie

Recette classique des éclairs au chocolat, avec une crème au chocolat noir bien corsée. La recette utilise un chocolat Valrhona à 80% en ganache associée à de la crème pâtissière. La réalisation de la pâte à choux est bien détaillée dans cette recette en pas à pas

Galettes des rois au chocolat

gourmandiseassia

Je suis consciente que bon nombre d’entre vous n’aiment pas la frangipane mais cette variante est plutôt gourmande. La saison des galettes est déclarée ouverte, une galette faite maison est un pur régal. Je vous recommande de la tester afin de faire plaisir à vos gourmands et de vous faire plaisir également.